Gemüsegulasch

Zutaten für 4 Personen:

·         250 g Tofu geräuchert

·         300 g Tomaten enthäutet

·         700 g Gemischtes Gemüse od. TK Ware

·         2 Stk Zwiebel groß

·         1 1/2 EL Paprikapulver edelsüß

·         2 EL Apfelessig

·         Salz, Majoran

·         Alsan-S Margarine

·         Etwas Rahm

·         Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:

1.   Den würfelig geschnittenen Tofu vorsichtig in Margarine rösten, bis die Würfel rundherum gut angebraten sind. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

2.   Feingehackte Zwiebeln in Margarine rösten.

3.   Paprika zufügen und mit Apfelessig und etwas Wasser ablöschen.

4.   Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen und enthäuten.

5.   Das geschnittene Gemüse (Zucchini, Paprika, Champignons, Karotten usw.) und die Tomaten mit Salz und Majoran würzen und weichkochen lassen.

6.   Tofuwürfel zufügen.

7.   Mit Rahm abschmecken und mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.

Servieren sie dazu Nockerln oder Teigwaren !